Los secretos de la primera panelatería de Colombia

Miércoles, 11 Octubre 2017 11:28

Panelate es la primera tienda especializada en panela. Está ubicada en la calle 53 con Carrera Séptima en Bogotá.

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Panelate es un lugar que le rinde tributo al campesinado colombiano que trabaja en el procesamiento de la panela de los departamentos de Cundinamarca, Santander, Quindío, Risaralda y Huila. Allí, no sólo se vende el agua de panela tradicional, sino que gracias a los estudios realizados en conjunto con ingenieros de alimentos y expertos en gastronomía se crearon recetas únicas para los granizados, bebidas calientes y cocteles que tienen como ingrediente principal, el también llamado, “atado de azúcar”.

Carolina Lara es la dueña de este proyecto que inició como una propuesta para un trabajo en la universidad. En el 2011, con el apoyo de su esposo y otros miembros de su familia, logró financiar los primeros estudios de mercadeo, que finalmente fueron aprobados por la Secretaria de Industria y Comercio en el 2015.

Esta tienda es una idea original e innovadora, una iniciativa de emprendimiento que pretende rescatar la cultura y propone una variable tan colombiana como el café. Panelate es una oportunidad para reunirse con amigos a tomar una bebida diferente.

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