Algunos hablan de que el capitán de navío, Emiliano Giovanni Baglioni, lo inventó ya que que durante mucho tiempo se alimentó con uvas, vino y huevos en los puertos italianos. De esta mezcla surgió, casi de forma casi mágica este postre. Otra creencia popular asegura, en cambio. que el creador fue el fraile franciscano Pascual Baylón. Esto último debido a que en la literatura este postre era referenciado como “la crema di San Baylón”.