"Las tradiciones se pasan de cocina en cocina" - Chef Manuel Martínez

Miércoles, 17 Mayo 2017 03:07

¿Ha escuchado de recetas con agua de río, 40 huevos o en las que haya que pegarle a un lomo con un caparazón de tortuga? Escuche la entrevista al chef Manuel Martínez para enterarse de qué se trata.

Chef||| Chef||| Foto: Creative Commons - Edsel Little|||
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El chef Manuel Martínez, a diferencia de otros chefs, no está interesado en innovar, sino en retomar la cocina tradicional. Martínez publicó un libro, junto con el Ministerio de Cultura, de recetas del siglo XIX en Tenerife, un pueblo a orillas del Río Magdalena.